Rakstīja Nandini Roy Choudhury, Food and Beverage, ESOMAR sertificētā Future Market Insights (FMI) 2022. gada 8. augustā.
Pārtikas un dzērienu rūpniecība piedzīvo digitālu transformāciju.No lielām korporācijām līdz mazākiem, elastīgākiem zīmoliem uzņēmumi izmanto digitālās tehnoloģijas, lai savāktu vairāk datu par saviem darbplūsmas procesiem un nodrošinātu pārtikas pārstrādes, iepakošanas un izplatīšanas drošību un kvalitāti.Viņi izmanto šo informāciju, lai pārveidotu savas ražošanas sistēmas un no jauna definētu, kā darbinieki, procesi un aktīvi darbojas jaunajā vidē.
Dati ir šīs digitālās revolūcijas pamats.Ražotāji izmanto viedos sensorus, lai saprastu, kā darbojas viņu aprīkojums, un reāllaikā vāc datus, lai uzraudzītu enerģijas patēriņu un novērtētu produktu un pakalpojumu veiktspēju.Šie datu punkti palīdz ražotājiem optimizēt ražošanu, vienlaikus nodrošinot un uzlabojot pārtikas nekaitīguma kontroli.
No pieaugošā pieprasījuma līdz piegādes ķēdes traucējumiem pārtikas rūpniecība pandēmijas laikā ir pārbaudīta vairāk nekā jebkad agrāk.Šis traucējums ir ienesis pārtikas rūpniecības digitālo pārveidi pilnā sparā.Saskaroties ar izaicinājumiem visās jomās, pārtikas uzņēmumi ir pastiprinājuši savus digitālās pārveides centienus.Šie centieni ir vērsti uz procesu racionalizēšanu, efektivitātes maksimālu palielināšanu un piegādes ķēdes noturības palielināšanu.Mērķi ir atbrīvoties no pandēmijas izraisītiem izaicinājumiem un sagatavoties jaunām iespējām.Šajā rakstā ir apskatīta digitālās transformācijas vispārējā ietekme uz pārtikas un dzērienu nozari un tās ieguldījums pārtikas nekaitīguma un kvalitātes nodrošināšanā.
Digitalizācija ir vadošā evolūcija
Digitalizācija atrisina daudzas problēmas pārtikas un dzērienu nozarē, sākot no pārtikas nodrošināšanas, kas atbilst aizņemtiem grafikiem, līdz vēlmei pēc lielākas izsekojamības piegādes ķēdē līdz nepieciešamībai pēc reāllaika informācijas par procesu kontroli attālās iekārtās un tranzītā esošajām precēm. .Digitālā pārveide ir visa pamatā, sākot no pārtikas nekaitīguma un kvalitātes saglabāšanas līdz tāda milzīgā daudzuma pārtikas ražošanai, kas nepieciešams, lai pabarotu pasaules iedzīvotājus.Pārtikas un dzērienu nozares digitalizācija ietver tādu tehnoloģiju pielietošanu kā viedie sensori, mākoņdatošana un attālā uzraudzība.
Patērētāju pieprasījums pēc veselīgas un higiēniskas pārtikas un dzērieniem pēdējos gados ir eksponenciāli pieaudzis.Dažādi ražotāji optimizē savus pakalpojumus patērētājiem un biznesa partneriem, lai izceltos nozarē, kas attīstās.Tehnoloģiju uzņēmumi izstrādā ar AI darbināmas mašīnas, lai atklātu anomālijas fermās iegūtā pārtikā.Turklāt pieaugošais to patērētāju skaits, kuri izmanto augu izcelsmes uzturu, cenšas panākt augstu ilgtspējības līmeni no ražošanas līdz nosūtīšanas ciklam.Šāds ilgtspējības līmenis ir iespējams tikai ar digitalizācijas progresu.
Digitālās transformācijas vadošās tehnoloģijas
Pārtikas un dzērienu ražotāji izmanto automatizāciju un modernas ražošanas tehnoloģijas, lai racionalizētu ražošanas, iepakošanas un piegādes sistēmas.Nākamajās sadaļās aplūkoti jaunākie tehnoloģiju sasniegumi un to ietekme.
Temperatūras uzraudzības sistēmas
Viena no lielākajām pārtikas un dzērienu ražotāju bažām ir produktu temperatūras uzturēšana no lauku sētas līdz galdam, lai nodrošinātu, ka produkts ir drošs patēriņam un tā kvalitāte tiek saglabāta.Saskaņā ar ASV Slimību kontroles un profilakses centru (CDC), ASV vien 48 miljoni cilvēku katru gadu cieš no pārtikas izraisītām slimībām, un aptuveni 3000 cilvēku mirst no pārtikas izraisītām slimībām.Šī statistika liecina, ka pārtikas ražotājiem nav pieļaujama kļūdu iespēja.
Lai nodrošinātu drošu temperatūru, ražotāji izmanto digitālās temperatūras uzraudzības sistēmas, kas automātiski reģistrē un pārvalda datus ražošanas dzīves cikla laikā.Pārtikas tehnoloģiju uzņēmumi izmanto zema enerģijas patēriņa Bluetooth ierīces kā daļu no saviem drošajiem un viedajiem aukstās ķēdes un celtniecības risinājumiem.
Šie apstiprinātie Bluetooth temperatūras uzraudzības risinājumi var nolasīt datus, neatverot kravas paku, nodrošinot piegādes vadītājiem un saņēmējiem galamērķa statusa pierādījumu.Jaunie datu reģistrētāji paātrina produkta izlaišanu, nodrošinot intuitīvas mobilās lietotnes brīvroku uzraudzībai un kontrolei, skaidrus signālu signālus un netraucētu sinhronizāciju ar ierakstīšanas sistēmu.Nevainojama, viena pieskāriena datu sinhronizācija ar ierakstīšanas sistēmu nozīmē, ka kurjers un saņēmējs izvairās no vairāku mākoņa pieteikšanos pārvaldības.Drošus pārskatus var viegli koplietot, izmantojot lietotnes.
Robotika
Inovācijas robotikas tehnoloģijā ir ļāvušas automatizēt pārtikas apstrādi, kas uzlabo galaprodukta kopējo kvalitāti, novēršot pārtikas piesārņojumu ražošanas laikā.Jaunākie pētījumi liecina, ka aptuveni 94 procenti pārtikas iepakošanas uzņēmumu jau izmanto robotikas tehnoloģiju, savukārt viena trešdaļa pārtikas pārstrādes uzņēmumu izmanto šo tehnoloģiju.Viens no ievērojamākajiem jauninājumiem robotikas tehnoloģijā ir robotu satvērēju ieviešana.Satvērēju tehnoloģijas izmantošana ir vienkāršojusi pārtikas un dzērienu apstrādi un iepakošanu, kā arī samazinājusi piesārņojuma risku (ar atbilstošu sanitāriju).
Vadošie robotikas uzņēmumi laiž klajā lielus satvērējus, lai veicinātu efektīvāku automatizāciju pārtikas rūpniecībā.Šie modernie satvērēji parasti ir izgatavoti vienā gabalā, un tie ir vienkārši un izturīgi.To saskares virsmas ir izgatavotas no materiāliem, kas ir apstiprināti tiešai saskarei ar pārtiku.Vakuuma tipa robotu satvērēji spēj apstrādāt svaigus, neiesaiņotus un delikātus pārtikas produktus, neriskējot piesārņot vai sabojāt produktu.
Savu vietu pārtikas pārstrādē atrod arī roboti.Dažos segmentos roboti tiek izmantoti automatizētai ēdiena gatavošanai un cepšanai.Piemēram, robotus var izmantot picas cepšanai bez cilvēka iejaukšanās.Picas jaunuzņēmumi izstrādā robotizētu, automatizētu, bezkontakta picas automātu, kas spēj pagatavot pilnībā izceptu picu piecu minūšu laikā.Šīs robotizētās mašīnas ir daļa no "food truck" koncepcijas, kas var konsekventi piegādāt lielu daudzumu svaigas, gardēžu picas ātrāk nekā ķieģeļu un javas līdzinieks.
Digitālie sensori
Digitālie sensori ir guvuši milzīgu vilkmi, pateicoties to spējai uzraudzīt automatizēto procesu precizitāti un uzlabot vispārējo caurspīdīgumu.Viņi uzrauga pārtikas ražošanas procesu, sākot no ražošanas līdz izplatīšanai, tādējādi uzlabojot piegādes ķēdes redzamību.Digitālie sensori palīdz nodrošināt, ka pārtika un izejvielas tiek konsekventi uzglabātas optimālos apstākļos un nebeidzas pirms nonākšanas pie klienta.
Notiek vērienīga pārtikas marķēšanas sistēmu ieviešana produktu svaiguma uzraudzībai.Šīs viedās etiķetes satur viedos sensorus, kas parāda katras preces pašreizējo temperatūru un tās atbilstību uzglabāšanas prasībām.Tas ļauj ražotājiem, izplatītājiem un klientiem reāllaikā redzēt konkrētas preces svaigumu un saņemt precīzu informāciju par faktisko atlikušo glabāšanas laiku.Tuvākajā nākotnē viedie konteineri, iespējams, varēs paši novērtēt un regulēt savu temperatūru, lai tie atbilstu noteiktajām pārtikas nekaitīguma vadlīnijām, palīdzot nodrošināt pārtikas nekaitīgumu un samazināt pārtikas izšķērdēšanu.
Digitalizācija, lai turpinātu pārtikas nekaitīgumu un ilgtspējību
Digitalizācija pārtikas un dzērienu rūpniecībā pieaug un tuvākajā laikā nepalēnināsies.Automatizācijas sasniegumi un optimizēti digitālie risinājumi var būtiski pozitīvi ietekmēt globālo pārtikas vērtību ķēdi, palīdzot uzņēmumiem nodrošināt atbilstību.Pasaulei ir vajadzīga lielāka drošība un ilgtspējība gan ražošanas, gan patēriņa praksē, un digitālo tehnoloģiju attīstība palīdzēs.
Pārtikas drošības žurnāla sniegtās ziņas.
Publicēšanas laiks: 17. augusts 2022